Preparazione


In un tegame a fondo spesso stufare in poco olio le verdure tritate finemente con la foglia di alloro intera. A
parte rosolare la carne e deglassare con il vino, unire le verdure stufate, un po’ di brodo e continuare la
cottura a fuoco bassissimo con il coperchio per circa un’ora e mezza. Bagnare con il brodo se si asciuga
troppo, salare e pepare a metà cottura. Togliere la foglia di alloro, lessare la pasta e saltarla nel ragù.